Lamm-Tajine
Zutaten für vier Personen
- 800 g Lammfleisch
- 2 Melanzani
- Salz
- 2 rote Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Prise Zimtpulver
- 200 ml Fleischfond
- 250 g stückige Paradeiser, Dose
- 150 g Dörrzwetschken
- 60 g Mandelkerne
- 1 TL Zitronensaft
- Pfeffer
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P1H35M
Schwierigkeitsgrad: 1
Preiskategorie: 2
Rezept von Cooking
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- Das Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Die Melanzani waschen, putzen, in Scheiben schneiden, salzen und ca. 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Trocken tupfen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
- Das Fleisch in heißem Öl in einer Tajine anbraten. Die Zwiebeln, den Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt untermengen und mit dem Fond ablöschen. Die Paradeiser zufügen, salzen und zugedeckt ca. 45 Minuten leise schmoren lassen.
- Nach Bedarf noch ein wenig Fond zugeben. Die Melanzani und die Zwetschken untermengen und weitere 15 Minuten fertig schmoren lassen. Die Mandeln anrösten und mit in die Tajine geben. Mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken und servieren.
