Lavendel Crème Brulée

26.11.2014

Lavendel Crème Brulée

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  1. Obers, Milch und Lavendelblüten vermengen und für 24 Stunden kalt stellen.
  2. Nach dem Kaltstellen die Lavendelblüten aus der Flüssigkeit nehmen. Die Obers-Milch-Mischung mit der ausgekratzten Vanille und der Vanilleschote erhitzen, eine Stunde ziehen lassen und abseihen.
  3. Dotter und Zucker schaumig rühren und die Milch-Mischung nach und nach einrühren.
  4. Masse in vier Formen verteilen und im Rohr bei 95 Grad 40 Minuten garen, bis die Crème eine geleeartige Konsistenz annimmt.
  5. Nun für 4 Stunden kalt stellen und mit braunem Zucker bestreuen.
  6. Mit dem Bunsenbrenner flämmen, ohne dass der Zucker schwarz wird.
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