Mango-Bananen-Curry
Zutaten für vier Personen
- 250 g Basmatireis
- 1 Knoblauchzehe
- 2 cm frischer Ingwer
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 EL gelbe Currypaste
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- 1 TL Koriandersamen
- 200 ml Gemüsefond
- 400 ml Kokosmilch
- 2 Curryblätter
- 2 Mangos
- 2 grüne Paprika
- 2 Bananen
- 2 EL Sojasauce
- Chilipulver
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P0H50M
Schwierigkeitsgrad: 1
Preiskategorie: 1
Rezept von Cooking
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- Den Reis in Salzwasser ca. 25 Minuten gar kochen. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. In einer heißen Pfanne im Öl glasig anschwitzen. Die Currypaste einrühren, Kurkuma und Koriandersamen einrühren und mit dem Fond und der Kokosmilch ablöschen. Die Curryblätter zugeben und etwa 10 Minuten leicht sämig einköcheln lassen.
- Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern und in Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Bananen schälen und leicht schräg in Scheiben schneiden. Zusammen mit der Paprika und der Mango zur Currysauce geben und alles zusammen 3–4 Minuten gar ziehen lassen. Mit Sojasoße und Chili abschmecken und mit dem Reis in Schälchen anrichten.
