- Den Mangold waschen, verlesen, trocken schütteln und die Blätter auf Tellern anrichten. Den süßen und scharfen Senf, den Honig, den Zitronensaft und den Essig in ein kleines Schraubglas geben.
- Den Fond und das Öl ergänzen, das Glas verschließen und alles gut durchschütteln. Mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und nochmals schütteln. Das Dressing über den Salat träufeln und servieren.