Misosuppe mit Nudeln und Huhn
Zutaten für vier Personen
- 250 g Sobanudeln
- Salz
- 800 ml kräftige Geflügelbrühe
- 2 EL Miso
- 2 Hühnerbrustfilets, ca. à 140 g
- 200 g Shiitake
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Hand voll Thaibasilikum
- Sojasauce
- Fischsauce
- Die Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. Abschrecken und abtropfen lassen. Die Brühe aufkochen lassen und Miso einrühren.
- Die Hühnerbrustfilets waschen, trocken tupfen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Pilze putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in dünne Ringe schneiden. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Zusammen mit dem Hähnchen, den Pilzen und Frühlingszwiebeln (bis auf 2 EL für die Garnitur) zur Suppe geben und ca. 5 Minuten nur noch gar ziehen lassen.
- Zum Schluss die Nudeln zufügen und mit Soja- und Fischsauce abschmecken. Auf Schüsseln verteilen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln garniert servieren.
