Die Schokolade grob hacken oder brechen und in eine Metallschüssel geben. Über einem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Von der Hitze nehmen und ein wenig abkühlen lassen.
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und dabei die Hälfte vom Zucker einrieseln lassen. Die Eidotter mit dem übrigen Zucker über einem Wasserbad cremig aufschlagen.
Kurz noch weiterschlagen und die flüssige Kuvertüre sowie den Kakao unterrühren. Den Eischnee unterheben, die Mousse in eine Schale füllen und im Kühlschrank ca. drei Stunden abkühlen lassen.
Die Schokoeier oben vorsichtig aufschlagen. Die Mousse in einen Spritzbeutel einfüllen und in die Eier spritzen. Nach Belieben z. B. mit etwas Deko-Stroh in Eierbechern anrichten.
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