Mousse au Chocolat

12.12.2014

Mousse au Chocolat

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  1. Schokolade grob hacken und zusammen mit dem ­Cognac und dem Espresso über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen.
  2. Eier trennen, Eigelb mit dem Vanillezucker über einem weiteren heißen, nicht kochenden Wasserbad schaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Das gut gekühlte Obers halb steif schlagen.
  3. Eiweiß mit dem Zucker zu einem steifem Schnee schlagen. Die leicht abgekühlte Schokolade zur Eigelbmasse geben und gut unterrühren. Das geschlagene Obers und den Eischnee auf die Schokomasse setzen und mit dem Schneebesen schnell unter­mischen, bevor die Masse fest wird.
  4. Das Mousse in 4 Gläser füllen und mindestens 4 Stunden kühl stellen. Zum Servieren mit Schoko-Mikadostäbchen und Schokonüssen garnieren.
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