Muschelsüppchen

18.02.2015

Muschelsüppchen

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  1. Die Muscheln waschen, putzen und mit 200 ml Wasser in einem Topf zugedeckt bei starker Hitze 5 Minuten kochen lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Dabei den Topf mehrmals rütteln. Nicht geöffnete Muscheln wegwerfen. Den Muschelsud durch ein Sieb gießen.
  2. Die Erdäpfel schälen, ­waschen, würfeln und in Salzwasser 15 Minuten kochen. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Speck in Streifen schneiden. Beides in der heißen Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben und unter Rühren hell anschwitzen. Dann die Milch, den Muschelsud und 200 ml Wasser einrühren, aufkochen, den Wacholder und Thymian zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Die Erdäpfel abgießen, die Hälfte davon mit einer Gabel gut zerdrücken und mit den übrigen Erdäpfelwürfeln und den Muscheln in die Suppe rühren, erhitzen, das Obers einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe in kleine Suppentassen füllen und servieren.
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