Die Schokolade klein hacken und zusammen mit dem Nussnougat in eine Metallschüssel geben. Den Espresso darüber geben und alles über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen, dabei immer wieder langsam umrühren.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter gelegentlichem Schwenken goldbraun rösten. Die Früchte klein würfeln und mit den ausgekühlten Pinienkernen mischen.
Eine eckige Form (ca. 15×15 cm) mit Folie auskleiden. Den Pinienkern-Frucht-Mix unter die flüssige Nougatmasse ziehen und alles in die Form füllen, glatt streichen. An einem kühlen Ort ca. 2 Stunden ganz fest werden lassen (nicht im Kühlschrank).
Die beiden Kuvertüre Sorten fein hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Nougatmasse aus der Form heben und die Folie abziehen. In Würfel schneiden (ca. 3 cm) und diese in die Kuvertüre tauchen, auf Backpapier setzen und mindestens 1 Stunde trocknen lassen.
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