Omas Suppe
Zutaten für vier Personen
Für die Suppe:
- 2 l Wasser
- 1 Bund Suppengemüse
- 2 EL Suppenwürze
Für die Kaspressknödel:
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 80 ml Milch
- 2 Eier
- 250 g Semmelwürfel
- 200 g Pinzgauer Bierkäse
- 2 EL Petersilie
Für die Grießnockerl:
- 70 g Butter
- 1 Ei
- 140 g Grieß
- Salz
- Muskatnuss
- Für die Suppe das Gemüse waschen, mit der Suppenwürze im Wasser ca. 20 Minuten köcheln lassen. Hans-Peters Tipp: Lassen Sie das Gemüse als Ganzes im Topf, so bleibt es schön bissfest.
- Für die Kaspressknödel Zwiebel und Petersilie klein schneiden, Käse reiben oder mit den Händen „klein wutzeln“. Alles (bis auf die Butter) in einer Schüssel gut vermengen und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Danach kleine Taler (5 cm Durchmesser, 1,5 cm dick) formen, diese dann beidseitig schön knusprig in Butter rausbraten.
- Für die Grießnockerl zimmerwarme Butter mit einem Handmixer schaumig rühren, dann vorsichtig das Ei und anschließend den Grieß untermischen. Die Masse mit Salz und Muskatnuss würzen, etwas rasten lassen, daraus mithilfe von zwei Löffeln zepelinförmige Nockerl formen und diese in kochendem Salzwasser etwa fünf Minuten lang kochen lassen.
- Zum Schluss die Suppe mit den Grießnockerln, Kaspressknödeln und dem grob geschnittenen Gemüse und etwas Petersilie anrichten.
