###Für 12 Stück
Für 12 Stück
Für den Teig:
- 150 g Karotten
- 1 säuerlicher Apfel, Granny Smith
- 1 EL Zitronensaft
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 90 ml Milch
Zum Verzieren:
- 200 g Staubzucker
- 2.5 EL Zitronensaft
- 12 Marzipankarotten
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P0H55M
Schwierigkeitsgrad: 1
Preiskategorie: 1
Rezept von Cooking
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- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auskleiden. Die Karotten und den Apfel schälen, putzen und fein raspeln. Mit dem Zitronensaft mischen. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren und die Eier nach und nach unterheben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit der Milch abwechselnd unter die Butter-Ei-Masse heben. Zum Schluss die Karotten- und Apfelraspel untermischen.
- Den Teig in die vorbereiteten Mulden füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen, aus den Mulden lösen und vollständig erkalten lassen. Den Staubzucker mit dem Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren, über die Cupcakes träufeln und mit Marzipankarotten belegt trocknen lassen.
