- Zwei große Melanzani in 1 cm dicke Scheiben schneiden und salzen. So wie bei der Zubereitung eines Schnitzels werden auch die Melanzani-Scheiben vorbereitet.
- Eier verquirlen und das Mehl und Paniermehl in einer flachen Schale bereitstellen.
- Die Melanzani-Scheiben zuerst in das Mehl geben, danach in die verquirlten Eier eintauchen und zuletzt panieren.
- Danach in einer ca. 5 mm Öl erhitzen Pfanne braten. Jede Seite ca. 4 Minuten goldbraun braten.
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Zum Entfetten auf Küchenpapier legen.
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