Panierte Zucchini mit Avocado-Dip
Zutaten für vier Personen
- 8 Baby-Zucchini
- 2 Eier
- Meersalz
- Pfeffer
- 1 Messerspitze Zitronenabrieb, unbehandelt
- 2.5 EL Mehl
- 80 g Pamko, oder Weißbrotbrösel
- 1 Beet Kresser
- 1 Avocado
- 1.5 EL Zitronensaft
- 1.5 TL Meerrettich, Glas
- 150 g Crème fraîche
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P0H50M
Schwierigkeitsgrad: 1
Preiskategorie: 1
Rezept von Cooking
Ähnliche Kategorien
- Die Zucchini waschen, putzen und schräg in 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen. Die Zucchinischeiben im Mehl wenden und durch das Ei ziehen. Mit den Bröseln panieren und im heißen Öl (ca. 170 °C) portionsweise je 3–4 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für den Dip die Kresse abschneiden und ein wenig zum Garnieren beiseitelegen. Die Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit der Kresse, dem Zitronensaft, dem Meerrettich und der Crème fraîche im Mixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schälchen füllen.
- Die Zucchini mit etwas Meersalz und der übrigen Kresse bestreuen und mit dem Dip servieren.
