Panierter Spargel
Zutaten für vier Personen
- 1.5 kg weißer Spargel
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- 5 EL Mehl
- 100 g Panko
- 2 EL frisch gehackte Kräuter, Thymian und Rosmarin
- Fett, zum Frittieren (Pflanzenöl oder Butterschmalz)
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P0H35M
Schwierigkeitsgrad: 1
Preiskategorie: 1
Rezept von Cooking
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- Den Spargel schälen und falls nötig, die holzigen Enden abschneiden. In Salzwasser zehn Minuten kochen, abschrecken und trocken tupfen.
- Drei Schüsseln oder Teller vorbereiten und in einem die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Auf den Zweiten das Mehl und auf den Dritten die Brösel geben.
- Die Spargelstangen zuerst im Mehl wenden, durch die Eier ziehen und die Hälfte mit den Bröseln panieren. Bei der zweiten Hälfte die Kräuter unter die Brösel mischen und genauso panieren. Dabei die Panier leicht andrücken, sodass die Stangen vollständig umhüllt sind. Portionsweise im heißen Fett (ca. 170 °C) 2–3 Minuten goldbraun backen. Den Spargel mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Dips nach Belieben servieren.
