Paprika-Zucchini-Omelett
Zutaten für vier Personen
- 1 Zucchini
- Salz
- El Pfeffer
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 Frühlingszwiebel
- 1 Hand voll Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 6 Eier
- 4 EL Obers
- 50 g frisch geriebener Käse, z.B. Bergkäse
- Die Zucchini putzen und in Stücke schneiden. Salzen und 10 Minuten im Wasser ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen. Die Paprikaschoten putzen und würfeln. Die Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Zusammen mit dem Paprika und den Frühlingszwiebeln im heißen Öl in einer Pfanne 2 Minuten anschwitzen. Die Zucchinistücke dazugeben und 2 Minuten mitschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Basilikum bestreuen.
- Die Eier mit dem Obers verquirlen und über das Gemüse gießen. Kurz anbacken lassen und mit Käse bestreuen. Im Ofen 10–15 Minuten goldbraun backen und stocken lassen.
