Paradeiser-Cremesuppe
Zutaten für vier Personen
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel, gehackt
- 500 g Kirschparadeiser, halbiert
- 1 Thymianzweig
- 2 EL Olivenöl, kalt gepresst
- Butter
- Zucker
- 1 EL Paradeisermark
- 0.75 l Gemüsefond
- 100 ml Obers
- Salz
- Cayennepfeffer
- 200 g Naturjoghurt
- Die Paradeiser in eine feuerfeste Form geben, salzen, den Thymian daruntermischen, mit Öl beträufeln und im heißen Backofen (160° C Umluft) 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Die Karotte schälen und in Scheiben schneiden.
- Frühlingszwiebel, Karotte und Zwiebel in ein Esslöffel Butter und zwei Teelöffel Zucker anschwitzen, das Paradeisermark kurz mit unterrühren, dann die Paradeiser zugeben und den Fond angießen. Etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen und anschließend durch ein feines Sieb passieren.
- Das Obers einrühren, kurz aufkochen lassen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Suppe mit einem Stabmixer etwas aufschäumen, in vier Suppenschalen verteilen und jeweils einen dicken Tupfen Joghurt daraufsetzen. Mit Kresse garniert servieren.
