Paradeiser-Gersten-Suppe
Zutaten für vier Personen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Paradeisermark
- 1.2 l Gemüsefond
- 500 g Paradeiser
- 1 Lorbeerblatt
- 250 g Gerstengraupen
- 2 Stangen Staudensellerie
- 150 g Schwammerln, z.B. Egerlinge
- 1 Hand voll Petersilie
- 1.5 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P1H25M
Schwierigkeitsgrad: 1
Preiskategorie: 2
Rezept von Cooking
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- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Zusammen im heißen Öl in einem Topf glasig anschwitzen. Das Paradeisermark kurz mitschwitzen und den Fond angießen.
- Aufkochen lassen. Die Paradeiser waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Mit dem Lorbeerblatt in die Suppe geben. Die Graupen in einem Sieb abbrausen, mit in den Topf geben und alles unter gelegentlichem Rühren ca. eine Stunde leise weich köcheln lassen. Den Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Schwammerln putzen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Beides während der letzten ca. 20 Minuten mit in die Suppe geben. Nach Bedarf noch Fond nachgießen.
- Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Zur Suppe geben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und in Schüsseln gefüllt servieren.
