Paradeisersuppe

30.12.2014

Paradeisersuppe

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  1. Die Zwiebel, die Karotte und den Knoblauch schälen und würfeln. Den Sellerie waschen und in Stücke schneiden. Alles zusammen im heißen Öl in einem Topf glasig anschwitzen. Dann das Tomatenmark kurz mitschwitzen, mit dem Gin und der Brühe ablöschen.
  2. Die Paradeiser dazugeben und  15 Minuten köcheln lassen. Das Basilikum und den Oregano abbrausen, trocken schütteln und einige Blätter zum Garnieren abzupfen. Restliche Blätter während der letzten 5 Minuten in die Suppe geben. Anschließend wieder herausfischen und die Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Schlagobers mit Tabasco schärfen und cremig schlagen. Die Suppe auf Schüsseln verteilen, mit dem Basilikum und Oregano garnieren. Je einen Klecks Schlagobers daraufsetzen und servieren.
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