Zubereitung:
Zutaten für vier Personen
- 400 Gramm Penne
- 280 Gramm Fisolen
- 2 Thymianzweige
- 400 Gramm Eierschwammerl
- 200 Gramm Frühstücksspeck, in Scheiben
- 2 EL Butter
- Salz/Pfeffer
Zubereitungszeit: P0H35M
1. Die Eierschwammerl gründlich putzen. Die Fisolen in einem Sieb abbrausen, putzen und in kochendem Salzwasser 6–8 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abstreifen. Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
3. Den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne in 1 TL Butter braun braten. Anschließend herausnehmen und die Pilze unter Schwenken 3–4 Minuten anbraten. Den Thymian zugeben sowie zum Schluss noch die übrige Butter ergänzen.
4. Die Bohnen zusammen mit der Pasta und dem Speck mit durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf Tellern verteilt servieren.
