Pistazieneis
Zutaten für sieben Personen
- 1 Vanilleschote
- 250 ml Obers
- 500 ml Milch
- 7 Eidotter
- 180 g Zucker
- 100 g gemahlene Pistazienkerne
- 20 g fein gehackte Pistazienkerne
- 2 EL Honig
- Pistazienkerne, zum Servieren
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P4H30M
Schwierigkeitsgrad: 1
Preiskategorie: 2
Rezept von Cooking
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- Die Vanilleschote längs aufschneiden. Mit der Milch, der Hälfte des Zuckers und den Eidottern über einem heißen Wasserbad cremig schlagen. Den Himbeersirup und das Rosenwasser unterrühren.
- Anschließend kalt rühren (eventuell im Eiswasser). Die Vanilleschote entfernen. Das Obers steif schlagen und unterziehen. Die Creme in eine flache Metallschale füllen, für mindestens drei Stunden in den Tiefkühler stellen und ca. alle 30 Minuten umrühren oder in der Eismaschine fertigstellen.
- Für die Garnitur das Eiweiß halbsteif schlagen. Den Zucker auf einen Teller streuen. Die Rosenblütenblätter mit dem Eiweiß dünn bepinseln und die Blätter im Zucker wenden. Auf ein Kuchengitter legen und trocknen lassen. Pro Portion ca. zwei Kugeln Eis abstechen und die Rosenblätter darüber streuen.
