Die Bohnen enthülsen und schälen. Die Paradeiser heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Mit den Bohnen, Olivenöl, Kreuzkümmel, Piment und Paprikapulver und ca. 100 ml Wasser in einen Topf geben und ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Abkühlen lassen, dann mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Pitabrote aufschneiden und mit dem Bohnensalat gefüllt servieren.
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