###Für 10 Stück
Für 10 Stück
- 350 g Rehrückenfilet
- 2 EL Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
- 2 Hand voll Salatblätter, z.B. Kopfsalat
- 5 Scheiben Nussbrot
- 2 EL Butter
- 200 g Entenleberpastete
- 100 g Preiselbeeren, Glas
- Rosmarin, zum Garnieren
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P0H42M
Schwierigkeitsgrad: 2
Preiskategorie: 3
Rezept von Cooking
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- Das Rehfilet waschen, trocken tupfen und im heißen Butterschmalz von jeder Seite 4–6 Minuten braten. Dann von der Hitze nehmen und einige Minuten durchziehen lassen. Anschließend etwas abkühlen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Salat waschen, trocken schütteln und kleiner zupfen. Die Brotscheiben halbieren und mit Butter bestreichen. Die Pastete klein würfeln.
- Das Filet in 20 dünne Scheiben schneiden. 5 Brotstücke mit Salat belegen und darauf je eine Scheibe Fleisch legen. Nochmals mit Salat und Fleisch zu kleinen Türmchen stapeln und je einen Tupfer Preiselbeeren darauf geben. Die Pastete auf den Häppchen verteilen und auf Servierplatten anrichten. Nach Belieben mit Rosmarin garnieren.
