- Fleisch waschen, trocken tupfen, nacheinander zwischen 2 Gefrierbeutel legen und hauchdünn klopfen.
- Für die Senfsoße alle Zutaten vermengen, mit Salz & Pfeffer würzen. Fleisch anrichten, mit Soße beträufeln.
- Rucola waschen und trocknen. Parmesan und Rucola auf Carpaccio verteilen.