Rote-Rüben-Suppe mit Radieschen
Zutaten für vier Personen
- 600 g Rote Rüben
- 500 g festkochende Erdäpfel
- 150 g Knollensellerie
- 1 l Gemüsefond
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
- 5 Radieschen
- Schnittlauchröllchen
Zubereitungszeit: P1H15M
Schwierigkeitsgrad: 1
Preiskategorie: 1
Die Roten Rüben und die Erdäpfel schälen und würfeln. Den Sellerie schälen und klein würfeln. Den Fond aufkochen lassen und die Rüben, Sellerie und Erdäpfel zufügen. Das Lorbeerblatt und Rosmarin zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 45 Minuten leise köcheln lassen. Die Kräuter herausnehmen und die Suppe fein pürieren. Nach Bedarf noch ein wenig einköcheln lassen oder noch etwas Fond zugeben. Die Radieschen waschen, putzen, in Scheiben schneiden und 1–2 Minuten mitköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf Teller verteilen und mit Schnittlauch servieren.
