Saltimbocca mit Polenta

Saltimbocca

1. Kalbfleisch in dünne Scheiben schneiden und je mit einem Schinken- und einem Salbeiblatt belegen.
2. In etwas Öl auf der Fleischseite kräftig anbraten.
3. Anschließend in eine feuerfeste Metallform geben, mit Weißwein aufgießen und im Rohr mindestens eine halbe Stunde garen lassen. Dabei ständig mit der austretenden Flüssigkeit übergießen. Vor dem Servieren die Butter unter den Saft rühren, bis die Sauce leicht bindet.

Polenta

1. Polenta in kochende Gemüsesuppe geben und unter Rühren zu einem cremigen Brei kochen. Zusammen servieren!