San Choy Bow

20.02.2015

San Choy Bow

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  1. Die Schalotte, den Knoblauch und den Ingwer schälen, fein hacken. Chili entkernen und in feine Streifen schneiden.
  2. Öl im Wok oder der Pfanne erhitzen und Schalotte, Knoblauch, Ingwer und Chili darin anschwitzen. Das ­Faschierte dazugeben und ­anbraten.
  3. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Äußere ­Blätter vom Salat abteilen, waschen und trocken schütteln. Nudeln nach Anleitung in Salzwasser bissfest garen.
  4. Das Faschierte mit Hoisinsauce, Sojasauce und Sherry würzig abschmecken. Nudeln eventuell kleiner schneiden und mit dem Koriander untermischen. Auf die Salatblätter verteilen und mit Frühlingszwiebeln und roten Paprikastreifen bestreut servieren.
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