- Schinken oder Frühstücksspeck in hauchdünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden, in der Pfanne glasig braten.
- Eier (ohne Salzzugabe) kräftig verschlagen, die Masse über den Schinken geben und unter vorsichtigem Umrühren stocken lassen. Mit gehackten Kräutern bestreut anrichten.
- Nach Belieben Eiermasse auch mit etwas Milch verlängern.