- Backrohr auf 180 ° C vorheizen. Fleckerl in reichlich kochendem Salzwasser kernig kochen (6-8 Minuten).
- Inzwischen die Butter schaumig rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Schinken in Würfel schneiden (ca. 0,5 cm groß) und mit den abgetropften Fleckerln zur Butter geben. Sauerrahm untermischen.
- Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, mit Bröseln bestreuen. Nudeln in die Form füllen, glatt streichen. Nochmal mit etwas Semmelbrösel bestreuen und mit Käse bedecken. Petersilie hinzufügen.
- Im Ofen ca. 45 Minuten lang backen, bis die Oberfläche knusprig braun ist. In Portionen teilen und mit grünem Salat servieren.