###Für 30 Stück
Für 30 Stück
Für den Knusperkern:
- 200 g weiße Schokolade, 30%
- 1 EL Honig
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Haselnusskrokant
- 30 weiße Pralinenhohlkugeln
Für die Nougatschicht:
- 150 g Nougat
- 1 EL Obers
- 200 g Marzipanrohmasse
- 150 g gemahlene Mandeln
Zum Garnieren:
- 350 g weiße Kuvertüre
- 100 g Zartbitterkuvertüre
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P2H0M
Schwierigkeitsgrad: 3
Preiskategorie: 2
Rezept von Cooking
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- Die weiße Schokolade grob hacken. 150 g abnehmen und zusammen mit dem Honig in eine Schüssel geben. Die Kokosmilch erhitzen und etwa die Hälfte auf die Schokolade gießen. Von der Mitte aus mit einem Teigschaber alles cremig verrühren. Dabei nach und nach die restliche heiße Milch unterrühren. Kurz mit dem Stabmixer glatt und geschmeidig rühren.
- Abkühlen lassen, das Krokant untermischen und mit einem Pralinentrichter in die Hohlkugeln füllen. Die übrige Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen, in einen kleinen Spritzbeutel füllen und die Hohlkugeln damit verschließen.
- Für die Nougatschicht Nougat und Marzipan mit den Knethaken des Rührgeräts verkneten. Nach und nach etwa 100 g Mandeln und das Obers unterkneten. Die Masse sollte eine homogene Konsistenz bekommen und formbar werden. Nach Bedarf noch die übrigen Mandeln unterkneten.
- Zwei Stunden im Kühlschrank abkühlen und fest werden lassen. Anschließend kleine Portionen der Masse abnehmen und um die Pralinen herum zu Eiern formen. Nochmals etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Zum Garnieren die weiße Kuvertüre hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Soweit abkühlen lassen, dass die Schokolade noch flüssig ist. Dann die Schokoladeneier durch die weiße Kuvertüre ziehen, abtropfen lassen und auf Backpapier gesetzt fest werden lassen.
- Die Zartbitterkuvertüre über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen, etwas abkühlen lassen, in einen kleinen Spritzbeutel füllen und die Eier damit verzieren. Trocknen lassen.
