Schwammerl-Omelett
Zutaten für vier Personen
- 300 g gemischte Pilze der Saison
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- 8 Eier
- 100 ml Obers
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- Muskatnuss
- Den Backofen auf 160°C mit Unter- und Oberhitze vorheizen.Die Pilze putzen und je nach Größe ganz lassen oder in kleinere Stücke schneiden. In heißer Butter in einer ofenfesten Pfanne 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Eier mit dem Obers und der Petersilie verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und im Ofen 15-20 Minuten stocken lassen. Dazu einen frischen Feldsalat reichen.
