Schweinefilet mit Rhabarber
Zutaten für vier Personen
- 600 g Rhabarber
- 2 EL Honig
- 1.5 EL Zitronensaft
- 800 g küchenfertiges Schweinefilet
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 Zweige Rosmarin
- 150 ml Fleischfond
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P0H50M
Schwierigkeitsgrad: 1
Preiskategorie: 2
Rezept von Cooking
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- Den Ofen auf 160 °C Unter- und Oberhitze vorheizen. Den Rhabarber waschen, putzen und schräg in ein bis zwei cm breite Stücke schneiden. Mit dem Honig und Zitronensaft vermengen und in einer ofenfesten Form verteilen.
- Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und je nach Backformgröße halbieren oder dritteln. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl rundherum zwei bis drei Minuten braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf das Rhabarber-Bett legen. Mit dem Rosmarin belegen und im Ofen ca. 25 Minuten schmoren lassen. Bei zu wenig Flüssigkeit, immer wieder ein wenig Fond angießen und das Fleisch regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen.
- Vor dem Servieren abschmecken und das Fleisch vor dem Anschneiden ca. fünf Minuten ruhen lassen.
