Schweinsrouladen in Pancetta gewickelt
Zutaten für vier Personen
- 8 Schweineschnitzel, küchenfertig à ca. 100 g
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL grobkörniger Senf
- 2 Karotten
- 4 Essiggurken
- 8 Scheiben Pancetta
- 1 Zwiebel
- 4 EL Rapsöl
- 1 TL Currypulver
- 125 ml trockener Weißwein
- 200 ml Fleischfond
- 200 ml Obers
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P0H55M
Schwierigkeitsgrad: 1
Preiskategorie: 2
Rezept von Cooking
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- Die Schnitzel waschen, trocken tupfen und plattieren. Ausbreiten, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.
- Die Karotten schälen und in feine Stifte schneiden. Die Gurken ebenso in Stifte schneiden. Beides auf den Rouladen verteilen, einrollen, jeweils eine Scheibe Pancetta darum wickeln und mit Zahnstochern fixieren.
- Die Zwiebel häuten, würfeln, im heißen Öl anschwitzen und mit Curry bestauben. Herausnehmen und die Rouladen rundherum 4–5 Minuten goldbraun anbraten, mit dem Wein und Fond ablöschen.
- Bei mittlerer Hitze und einem zur Hälfte aufgelegten Deckel ca. 25 Minuten schmoren. Dann die Rouladen herausnehmen und das Obers in die Sauce rühren. Die Rouladen zusammen mit dem Obers anrichten und servieren.
