Sorpresa invernale

19.12.2014

Sorpresa invernale

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  1. Die Artischockenböden auslösen und mit Zitrone einreiben, damit sie sich nicht braun verfärben, in feine Scheiben schneiden. Olivenöl erhitzen, darin den Knoblauch anschwitzen. Artischocken und Petersilie beimengen, mit Rosmarin, Paprika, Salz und Pfeffer würzen und den Hühnerfond dazugeben. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Die Nudeln al dente kochen, unter die Artischocken mischen und anrichten. Auf jeden Teller einen Dotter setzen und weißen Trüffel darüber hobeln.
  2. In einer Schüssel Radicchio, Rucola und Parmesan vermischen, mit einem Schuss Essig und die dreifache Menge Öl, Salz und Pfeffer anmachen. Parmesan darüber reiben und zusammen mit der Pasta servieren.
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