Spargel-Tatar
Zutaten für vier Personen
- 6 Stangen grüner Spargel
- 1 Schalotte
- 150 g Lachsfilet
- 1 TL Wasabi-Paste
- 1.5 EL weißer Balsamico
- 2 EL Traubenkernöl
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 4 Scheiben Toast
- Dillspitzen, zum Garnieren
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P0H25M
Schwierigkeitsgrad: 1
Preiskategorie: 2
Rezept von Cooking
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- Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen in Salzwasser ca. zehn Minuten mit leichtem Biss gar kochen. Anschließend abschrecken, gut abtropfen lassen und fein hacken.
- Die Schalotte schälen und ebenfalls sehr fein würfeln. Den Lachs abbrausen, trocken tupfen und klein würfeln. Mit der Schalotte und dem Spargel in eine Schüssel geben. Mit dem Wasabi, dem Essig und dem Öl vermengen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Toastscheiben goldbraun toasten. Auf Teller legen und das Tatar mithilfe eines Rings auf die Toastscheiben setzen. Mit Dill garniert servieren.
