Strammer Max

07.01.2015

Strammer Max

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© Mosaik Verlag
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  1. Für das Gehackte den Rotweinessig mit Rapsöl verrühren. Zwiebel schälen, fein würfeln und zur Essig-Öl-Mischung geben. Essiggurke fein würfeln, Petersilie hacken und beides unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Für den Strammen Max das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Eier hineinschlagen und in 4 bis 6 Minuten zu Spiegeleiern braten. Mit Salz würzen und beiseitestellen.
  3. Sauerteigbrot mit Butter bestreichen. Auf einem Blech im Backofen unter dem Grill knusprig rösten (am besten dabei stehen bleiben, es geht schnell!).
  4. Die Röstbrote halbieren und mit Katenschinken belegen. Die Eier darauf anrichten und mit dem Häckerle toppen. Sofort servieren.
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