Strudelteig

06.02.2015

###Für 2 Strudel

Mehl mit Ei, Dotter, Salz und zerlassener Butter vermengen, Wasser nach und nach zugeben. Zu geschmeidigem Teig verarbeiten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig ca. 10 Minuten kneten, dabei immer wieder auf die Fläche schlagen.
Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen, in Frischhaltefolie wickeln, 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Teig in 2 Stücke teilen. Auf einem mit Mehl bestaubten Küchentuch dünn ausrollen.
Mit dem Handrücken unter den Teig gehen, diesen von der Mitte ziehen, bis er hauchdünn ist.
Der Teig ist dünn genug, wenn man das Geschirrtuchmuster sehen kann. Den Teig dünn mit flüssiger Butter bepinseln. Nun nach Belieben füllen, Seiten einschlagen und mit Hilfe des Küchentuchs zu einem Strudel rollen.