Suppe aus Roten Rüben

11.03.2015

Rote Rüben waschen, schälen und in Würfel schneiden. Auch die Erdäpfel und den Ingwer klein würfeln.
Das Gemüse zusammen in einem Topf anbraten und die Gewürze dazugeben. Danach mit dem Gemüsefond auffüllen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen bis das Gemüse richtig weich ist. Anschließend mit einem Pürierstab pürieren. Nach Belieben kann die Suppe auch durch ein Sieb passiert werden.
Die Suppe in Schalen geben, mit Crème fraîche und Petersilie dekoriert servieren.