Tabuleh (Bulgursalat)

26.11.2014

Den Bulgur mit reichlich heißes Wasser bedecken und etwa 20 Minuten quellen lassen. Falls nötig, noch etwas Wasser dazugeben.
In der Zwischenzeit die Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Salatgurke schälen, entkernen und klein würfelig schneiden.
Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.
Die Petersilie und die Minze ohne die groben Stiele fein hacken. Alles in eine große Schüssel geben.
Den Bulgur in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und dazugeben. Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Salat kann als Vorspeise oder als Beilage gereicht werden.