Topfen-Obers-Torte

Staubzucker mit einem Eidotter, einer Prise Salz, einer Messerspitze Vanillezucker und der geriebenen Schale von 1/4 Zitrone glatt rühren. Küchenwarme Butter und das Mehl zugeben und alles in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in die Frischhaltefolie einschlagen und vor der Verwendung ca. 1 Stunde gekühlt rasten lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zirka 2 mm dick ausrollen, auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech legen und mit einer Gabel vielfach und gleichmäßig einstechen. Im Backrohr bei 190 °C zirka 14 Minuten backen. Den abgekühlten Mürbteigboden mit Ribiselmarmelade bestreichen. Einen Tortenreifen aufsetzen und durch den vorgebackenen Teig drücken, den Reifen nicht abheben. Für die Topfenfülle Gelatine im kalten Wasser einweichen. Topfen mit Staubzucker, Eidotter und Zitronensaft glatt rühren. Gelatine ausdrücken, mit ein wenig von der Topfenmasse in einen Topf geben und unter ständigem Rühren wärmen, bis die Gelatine vollkommen geschmolzen ist. Mit der restlichen Topfenmasse glatt rühren. Obers cremig aufschlagen und unter die Topfenmasse ziehen. Topfenmasse gleichmäßig auf den Mürbteigboden auftragen, glatt streichen und die Torte zirka 12  Stunden kühlen. Für die Dekoration Obers mit Sahnesteif steif schlagen. Torte aus der Form nehmen und mit dem Obers oben und an der Seite glatt einstreichen. Zirka 80 g der Schokolade grob reiben. Tortenrand zirka 2 cm hoch mit Schokoladespänen einstreuen. Restliche Schokolade feinst reiben. Tortendecke mit der feinen Schokolade bestreuen.