Topfengolatsche

16.02.2015

###Für 9 Stück

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  1. Das Mehl, das Backpulver und den Staubzucker auf eine Arbeitsfläche sieben. Salz und Vanillezucker dazugeben und mit Topfen, Milch und Öl zu einem glatten Teig kneten. In Folie einwickeln und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  2. Die Rosinen im Rum einweichen. Den Topfen durch ein Sieb streichen. Ei, Zucker und Stärkemehl zum Topfen geben. Dann die eingelegten Rosinen und das Vanillemark zur Masse geben und gut vermischen.
  3. Den gekühlten Teig auf ­einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte von 40 x 40 cm ausrollen. 9 Quadrate von à 12 x 12 cm ausschneiden. Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  4. In die Mitte jedes Teigquadrats 1 Esslöffel Topfenmasse geben. Die Enden mit Eidotter bestreichen und übereinander klappen.
  5. Aus dem restlichen Teig runde Deckel von etwa 5 cm Durchmesser ausstechen und in der Mitte anbringen.  Alles mit Eidotter bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  6. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten backen. Danach die fertigen Topfengolatschen herausnehmen und abkühlen lassen. Mit etwas Staubzucker bestreut servieren.
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