Topfenmousse mit Himbeeren

01.04.2015

Topfenmousse mit Himbeeren

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  1. Die Himbeeren abtropfen lassen. Den Staubzucker in ­einem Topf leicht karamellisieren lassen. Mit dem Apfelsaft ablöschen und etwa 3/4 der Himbeeren zugeben. Aufkochen lassen und vom Feuer nehmen. Auskühlen lassen.
  2. Für die Mousse den ­Topfen mit der Crème fraîche und dem Zucker und Vanillezucker glatt rühren und das steif geschlagene Obers unterziehen. Auf Schälchen verteilen und die Himbeersauce ­darüber träufeln. Mit den ­restlichen Himbeeren garniert servieren.
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