Topinamburgratin

09.03.2015

Topinamburgratin

Zur Vollversion des Artikels
© StockFood
Zur Vollversion des Artikels
  1. Den Sellerie und Topinambur schälen, waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Die Pilze putzen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In 1 EL heißer Butter glasig anschwitzen. Die Pilze zugeben und 2-3 Minuten goldbraun braten. Die Petersilie dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Das Gemüse abgießen, durch die Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen. Mit 2-3 EL Butter und heißer Milch zu einem geschmeidigen Püree verrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Eine Auflaufform ausbuttern und die Hälfte vom Püree hinein füllen. Pilze und Käse darauf verteilen. Das übrige Püree darüber streichen und mit der restlichen Butter in Flöckchen belegen. Mit den Nüssen bestreuen und im Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten goldbraun gratinieren.
Zur Vollversion des Artikels