Topinambursalat
Zutaten für vier Personen
- 1 Hand voll Kräuter, z.B. Minze
- 1.5 Hand voll junger Löwenzahn
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Nussöl
- 1 halbe Zitrone, Saft
- Pfeffer
- 600 g Topinambur
- Salz
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P0H15M
Schwierigkeitsgrad: 1
Preiskategorie: 1
Rezept von Cooking
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- Die Kräuter waschen, putzen und verlesen. Ein wenig zum Garnieren zur Seite legen, vom Rest die Blätter abzupfen und fein hacken. Den Löwenzahn waschen und trocken schütteln. Beide Öle und den Zitronensaft in einer Salatschüssel verrühren, salzen, pfeffern, abschmecken und mit den Kräutern mischen.
- Den Topinambur unter fließendem, kaltem Wasser gründlich abbürsten oder nach Belieben schälen. In feine Scheiben schneiden oder hobeln und unter die Marinade mischen. Auf Tellern anrichten und mit dem Löwenzahn und den übrigen Kräutern garniert servieren.
