Waldviertler Krautsuppe
Zutaten für vier Personen
- 1 Zwiebel
- 1 Weißkrautkopf
- 250 g Sauerkraut
- 1 Apfel
- 1 l Rindsuppe
- Sauerrahm zum Abschmecken
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
Für die Tascherl:
- Blätterteig
- 100 g Knuspergrammeln
- Schnittlauch
- 100 g Kartoffeln
- 10 g Butter
- 100 ml Milch
- Muskatnuss
- Pfeffer
- Salz
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P0H35M
Schwierigkeitsgrad: 2
Preiskategorie: 2
Rezept von Pia Lowatschek
Ähnliche Kategorien
- Zwiebel glasig anrösten, Kraut klein schneiden und danach anbraten. Wenn das Kraut weich ist, geben Sie Sauerkraut dazu und reiben Sie den Apfel hinein. Gießen Sie danach Suppe dazu und lassen Sie alles köcheln, bis die Konsistenz weich ist.
- Rösten Sie für die Füllung die Zwiebel glasig an und kochen Sie die Kartoffeln. Wenn die Kartoffeln kochen, geben Sie Milch und Butter dazu, so viel, bis eine sämige Masse entsteht. Verarbeiten Sie das Ganze zu Kartoffelpüree. Nun kommen die Grammeln und der Schnittlauch hinzu. Würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer.
- Stechen Sie nun den Blätterteig aus. Befüllen Sie die Taschen und geben Sie sie für 15 Minuten ins Rohr.
- Pürieren Sie die Suppe und passieren Sie sie. Vor dem Servieren schmecken Sie alles mit Sauerrahm ab.
