Weinkuchen mit Äpfeln

27.01.2015

Äpfel vierteln, schälen, Kerngehäuse entfernen, in Spalten schneiden.
Den Mürbteig aus Butter, Zucker, Ei, Mehl und Backpulver vorbereiten, danach eine halbe Stunde rasten lassen, auswalken und aufs Blech geben, am Rand hochziehen.
Für den Belag den Riesling mit dem Zucker und dem Vanillepudding aufkochen, etwas abkühlen lassen, Apfelspalten hinzufügen und unterrühren. Dann bei 180° C 40 Minuten durchbacken. Der Kuchen muss vor dem Servieren gut ausgekühlt sein, damit der Pudding fest ist (eventuell schon am Vortag backen). Mit 1/2 l Schlagobers bestreichen und mit Brösel verzieren.