- Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gurke waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Paradeiser waschen und halbieren. Karotten putzen, schälen und mit einem Ziseliermesser der Länge nach 4 Einkerbungen in die Rüben ziehen. Anschließend aus den Karotten Scheiben schneiden. Wildkräuter waschen und auf Küchenpapier trocken tupfen.
- Für das Dressing den Knoblauch und die Schalotte schälen und fein hacken. Beides mit dem Zitronensaft, dem Balsamico, dem Honig, dem Öl, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
- Alle Zutaten auf einer Platte oder auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Mit Gänseblümchen garniert servieren.