Zucchinispaghetti mit Garnelen
Zutaten für vier Personen
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 Bio-Zitrone
- Olivenöl
- Salz
- Piment d'Espelette (aus rotem Gewürzpaprika gewonnen, milder als Chili)
- 16 rohe Garnelenschwänze, mit Schale, aber ohne Kopf
- 125 g Kirschparadeiser
- 5 Zucchini (ca. 1,25 kg)
- einige Basilikumblätter
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P0H30M
Schwierigkeitsgrad: 1
Preiskategorie: 2
Rezept von Souksisavanh/ Nikolcic
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- Knoblauch schälen und fein hacken. Die Schale von der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Die Hälfte des Knoblauchs mit 2 EL Olivenöl, Salz, Piment d’Espelette und der Zitronenschale zu einer Marinade mischen. Die Garnelen darin 10 Minuten marinieren.
- Inzwischen Paradeiser waschen und halbieren. Zucchini waschen und mit der gezackten Klinge des Julienneschneiders oder mit dem Spiralschneider in möglichst lange Stifte oder Streifen schneiden.
- In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Restlichen Knoblauch und Zucchinistifte darin bei starker Hitze 2 Minuten dünsten. Salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Garnelen in die Pfanne geben, kurz und kräftig anbraten und aus der Pfanne nehmen. Eventuell noch etwas Öl in die Pfanne gießen, die Paradeiser kurz anbraten. Wenn sie anfangen zu bräunen, mit Zitronensaft und 2 EL Wasser ablöschen. Alle Zutaten wieder in die Pfanne geben und kurz erhitzen. Mit Basilikum bestreut servieren.
Das Rezept stammt aus dem Buch "Gemüse-Spaghetti." Pasta mal anders – aus Zucchini, Kohlrabi & Co. lassen sich tolle Gemüse-„Nudeln“ zaubern. Einfach, aromatisch und effektvoll! Erschienen im Hädecke Verlag, 72 Seiten um 13,40 Euro.
