Wir gestehen, bei Streuseln werden wir schwach! Ob Kuchen, Crumble oder Taler, das bröselige Topping macht überall eine gute Figur. Bleibt nur noch eines zu sagen: Nachbacken und genießen!
In der aktuellen Ausgabe von COOKING finden Sie eine Vielzahl an leckeren Rezepten. Hier ein kleiner Vorgeschmack:
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Dauer: 1 h 25 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 1 Form, 24 cm
Zutaten 300 g Brombeeren Mehl, zum Bestauben 1 Apfel Für den Teig: 175 g weiche Butter 175 g Zucker 3 Eier, Salz 350 g Mehl 2 TL Backpulver ca. 125 ml Milch 2 EL Zitronensaft Butter und Mehl, für die Form Für die Streusel: 150 g Mehl, 70 g Zucker 2 cl Rum, 100 g Butter
Zubereitung 1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Beeren waschen, verlesen und trocken tupfen. Leicht mit Mehl bestauben. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen, klein würfeln und ebenfalls mit Mehl bestauben. 2. Die Butter mit dem Zucker cremig rühren und die Eier mit einer Prise Salz nach und nach unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit der Milch und dem Zitronensaft unter die Buttermasse rühren. 3. Den Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestaubte Springform füllen, glatt verstreichen und die Früchte darauf verteilen. 4. Für die Streusel alle Zutaten miteinander verkneten, zwischen den Handflächen zu Streuseln reiben und auf den Beeren verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. 5. Falls der Kuchen zu stark bräunt, mit gebuttertem Backpapier abdecken. Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen. In Stücke geschnitten servieren. Nach Belieben geschlagenes Schlagobers dazu reichen. |
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Dauer: 1 h 30 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 1 Form, 26 cm
Zutaten Für den Teig: Butter, für die Form 275 g glutenfreies Mehl 100 g fein gemahlene Haselnüsse 3 EL Kakaopulver
120 g brauner Zucker
1 TL Backpulver, 2 Eier Mehl, zum Arbeiten 3 EL gepuffter Quinoa Für die Käsecreme: 2 Eier, 1 Prise Salz 500 g Topfen, 60 g Zucker 3 EL Zitronensaft 2 TL Vanillezucker 2 EL Speisestärke
Zubereitung 1. Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Springform dünn ausbuttern. Das Mehl mit den Nüssen, dem Kakao, Zucker, Salz und Backpulver mischen und auf die Arbeitsfläche häufeln. 2. Eine Mulde hineindrücken, die Eier und die Milch zugeben, die Butter in Flöckchen hinzufügen und alles rasch zu einem Mürbeteig kneten. Zwei Drittel vom Teig auf wenig Mehl ausrollen, die Form damit auslegen, dabei einen Rand mitformen und 30 Minuten kalt stellen. Den restlichen Teig mit dem Quinoa verkneten und ebenfalls kalt stellen. 3. Für die Füllung die Eier trennen und die Eiklar mit dem Salz zu steifem Eischnee schlagen. Die Eidotter mit dem Topfen und Zucker verquirlen, den Zitronensaft und Vanillezucker unterrühren. 4. Den Eischnee und die Stärke unterziehen und die Masse auf den Teig in die Kuchenform füllen und glatt streichen. Den Quinoa-Mürbeteig auf einer Reibe grob raspeln und mit den Fingern zu Streuseln krümeln. Die Streusel auf den Kuchen streuen und das Ganze im Backofen ca. 50 Minuten backen. |
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Dauer: 2 h Schwierigkeit: mittel Portionen: ca. 15 Stück
Zutaten Für den Teig: 1 Päckchen Trockengerm 50 g Zucker ca. 150 ml lauwarme Milch ca. 400 g Mehl 60 g weiche Butter 1 Ei, 1 Prise Salz Mehl, zum Arbeiten Für den Belag: 150 g Mehl 100 g Zucker 2 EL Vanillezucker 125 g kalte Butter 200 g Konfitüre, z. B. Marille, Kirsche, Himbeer Zum Garnieren: 200 g Staubzucker 2–3 EL Zitronensaft Staubzucker, zum Bestauben
Zubereitung 1. Den Germ mit 1 EL Zucker in die lauwarme Milch einrühren und ca. 15 Minuten quellen lassen. Das Mehl mit übrigem Zucker, Butter, Ei und Salz in eine Schüssel geben. Die Germ-Milch zugießen und zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. 2. Falls nötig noch Mehl oder Milch ergänzen. Zur Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten ruhen lassen. 3. Währenddessen für die Streusel das Mehl mit dem Zucker, Vanillezucker und der Butter in Stückchen in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu Streuseln vermengen und kalt stellen. 4. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Drei Bögen Backpapier bereitlegen. Den Teig auf bemehlter Fläche zu einer Rolle formen und in 15 gleichgroße Stücke teilen. Jeweils auf ein wenig Mehl zu runden Kreisen ausrollen (ca. 12 cm Durchmesser). 5. Auf ein Backpapier 5 Taler geben, mit Konfitüre bestreichen und mit Streuseln bestreuen. Im Ofen (Mitte) ca. 12 Minuten goldbraun backen. Anschließend mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und auskühlen lassen. 6. Übrige Taler ebenso mit Konfitüre bestreichen, mit Streuseln bestreuen und im Ofen backen. Den Staubzucker mit dem Zitronensaft zu einem Zuckerguss rühren. Über die ausgekühlten Taler träufeln und fest werden lassen. Mit Staubzucker bestaubt servieren. |