Vegane Dessertträume

Zutaten
Für die Kokos-Schoko-Kugeln:
200 ml Kokosobers
1 Prise Salz, 50 g Reisgrieß
20 g Kokosmehl
30 g Kokosraspel
2 EL Ahornsirup
1/2 TL Vanille, gemahlen
20 g Kakaobutter
150 g Zartbitterschokolade
oder Kuvertüre (60 oder 70 %
 Kakaoanteil)
Für die Dekoration
20 g Kokosraspel

Zubereitung
1. Das Kokosobers mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen und den Grieß einrühren. Anschließend ca. 5 Minuten auf der ausgeschalteten Kochstelle stehend ausquellen lassen. Kokosmehl, Kokosraspel, Sirup und Vanille unterrühren.
2. Die Kakaobutter in einer kleinen Schüssel über einem heißen Wasserbad vorsichtig schmelzen lassen und in die Grießmasse rühren, bis sich alles gut miteinander verbunden hat. Anschließend die Masse ca. 1 Stunde kalt stellen.
3. Dann kleine Portionen abstechen, diese zu Kugeln formen, auf einen Teller legen und im Kühlschrank komplett fest werden lassen.
4. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad vorsichtig schmelzen (dabei darf das Wasser nicht kochen) und temperieren. Die Kugeln mithilfe einer Spiralen- oder Pralinengabel nacheinander eintauchen.
5. Auf eine mit Backpapier belegte Platte setzen und mit Kokosraspeln dekorieren. Am besten schmecken die Kugeln eisgekühlt.