Abnehmen mit Trennkost

Die Idee hinter dem Konzept, das vor rund 100 Jahren von dem US-amerikanischen Arzt Howard Hay entwickelt wurde, lautet: Eiweißhaltige Nahrungsmittel wie Fleisch, Fisch, Käse und Eier benötigen saure Verdauungssäfte. Kartoffeln, Reis, Nudeln und Brot dagegen brauchen basische Verdauungssäfte. Neutrale Lebensmittel harmonieren mit den beiden anderen Gruppen und dürfen daher sowohl mit eiweißreicher als auch mit kohlenhydratreicher Nahrung kombiniert werden. Das bedeutet etwa: Zum Sonntagsbraten (Eiweiß) passen weder Kartoffeln noch Nudeln (Kohlenhydrate), dafür aber Gemüse (neutral). Die andere Möglichkeit ist, Nudeln oder Kartoffeln mit Gemüse zu essen und das Fleisch wegzulassen.

"Dass Menschen, die sich nach dem Trennkostprinzip ernähren, abnehmen, ist eine bewiesene Tatsache", stimmt Prof. Michael Krawinkel vom Institut für Ernährungswissenschaft der Universität Gießen zu. Allerdings geschehe das vor allem, weil sie einem Konzept folgen und sich bewusster ernähren. Ob sie die Nahrung getrennt oder als Mischkost aufnehmen, spiele dabei keine Rolle.

"Mir sind keine wissenschaftlichen Belege bekannt, dass Trennkost zu einer Entgiftung des Körpers führt", sagt Krawinkel. Auch die Prävention oder gar Therapie von Krankheiten sei nicht nachgewiesen. Als positiv bewertet der Ernährungswissenschaftler aber die Empfehlungen, viel Gemüse und Obst zu essen, stark verarbeitete Lebensmittel zu meiden und wenig Fleisch zu sich zu nehmen.

Zu den Gründen für das Abnehmen mit Trennkost zählt laut Summ, dass der Blutzuckerspiegel ausgeglichen ist - dadurch blieben Heißhungerattacken aus. Auch der Insulinspiegel werde niedrig gehalten, gleichzeitig der Fettverbrennungsprozess durch Trennkost gesteigert. Alles ist dennoch auch bei Trennkost nicht erlaubt: Süßigkeiten und Weißmehl-Produkte dürfen nur in Maßen genossen werden. Fleisch darf zwar jeden Tag auf den Tisch, für den Verzehr gilt allerdings die Faustregel: zu einer Mahlzeit mit Fleisch, Fisch, Eier oder Käse drei- bis viermal so viel Salate und Gemüse essen.

"Viele moderne Diäten beruhen auf dem Trennkostprinzip", erklärt Antje Gahl von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) in Bonn. Dieses besagt: 80 Prozent basische Kost wie Obst, Gemüse und Salat und 20 Prozent Säurebildner wie Fisch oder Fleisch. Durch Rohkost werden dem Körper wichtige Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und Ballaststoffe zugeführt.

Zum Abnehmen kommt es nach Gahls Ansicht, weil die Trennkostler weniger Fleisch und Käse verzehren - damit verzichten sie auf Lebensmittel, die viel Fett und Kalorien enthalten. Zu kurz kommen bei dieser Art der Ernährung allerdings Getreideprodukte. Denn die zählen zu den Säurebildnern, deren Verzehr nur zu 20 bis 30 Prozent erlaubt ist. "Grundsätzlich ist die Trennkost positiv zu bewerten", sagt Gahl. Für gesunde, erwachsene Menschen sei sie nicht nachteilig. Die DGE rät allerdings davon ab, Kinder mit Trennkost zu ernähren.

Literatur: Ursula Summ: Das neue große Buch der Trennkost, Trias, ISBN: 978-3-8304-3666-9, 19,95 Euro.